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Home made cheese
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NOS FROMAGES
Lait de Vache
Camembert de Samui (Petit)
Famille : Pâte molle
Type de lait : Vache
Crôute : Crôute fleurie
Poids* : 120/140g environ
Affinage : Existe en trois affinages différents: Jeune/ Entre Deux/ Affiné
Camembert de Samui (Gros)
Famille : Pâte molle
Type de lait : Vache
Crôute : Crôute fleurie
Poids* : 150/200g
Spécificité : Un affinage minimum de 15 jours
Affinage : Existe en trois affinages différents Jeune/ Entre Deux/ Affiné
Camembert sec de Samui
Type de lait : Vache
Crôute : Crôute fleurie
Spécificité : Affinage minimum de deux mois
Texture : Sec
Goût : Fort
Brie de Samui
Famille : Pâte molle
Type de lait : Vache
Crôute : Crôute fleurie et frottée
Affinage : Existe en trois affinages différents: Jeune/ Entre Deux/ Affiné
Spécialité : Frotté en début d'affinage
Vendu à la coupe
Le fondant frais
Type de lait : Vache
Format : Rond
Crôute : Sans
Poids* : 150/170g
Affinage : Deux jours minimum
Spécificité : Nature ou enrobé de différents aromes (Poivre, ail, piment, salapempa, bruschetta, oignon fumé, paprika, cognac-raisin, rhum-raisin..)
Le fromage blanc
Type de lait : Vache
Conditionné en pot de 350g et 900g (Nous consulter pour une portion spéciale)
Spécificité : Egouttage en sac, deux égouttages proposés:
- Texture souple (1h)
- Texture ferme (4h)
Lait de Chèvre
La buche de chevre
Type de lait : Chèvre
Format : Buche
Crôute : Croûte fleurie ou cendree
Poids : 180 g a 250 g
Affinage : La buche de chevre peut etre degustee a tous les stade de l'affinage : Fraiche, a 12 jours, demi-sec ou sec.
Le petit gris
Type de lait : Chèvre
Format : Rond
Crôute : Croûte fleurie ou frottée
Affinage : 20 jours minimum
Le chèvre frais et égoutté
Type de lait : Chèvre
Format : Conditionné en pot de 140g/200g/450g. Nous consulter pour une portion spéciale
Affinage : 4 jours
Spécificité : Egouttage en sac, vendu nature ou avec aromates (Ail et ciboulettes, poivre, menthe basilic...)
Le palet cendré
Type de lait : Chèvre
Format : Rond
Crôute : Croûte frottée
Affinage : 45 jours minimum
Spécificité : Frotté à la cendre alimentaire
Texture : Sec
Mi-Vache Mi-Chèvre
Pavé gris
Type de lait : 50% vache, 50% Chèvre
Crôute : Croûte fleurie et frottée
Affinage : 20 jours minimum
Spécificité : Frotté à la cendre alimentaire
Format : Vendu a la coupe
Le petit mixte
Type de lait : 50% vache, 50% chèvre
Format : Rond
Poids* : 120/140g
Croute : Crôute fleurie
Affinage : 20 jours minimum
*Il s'agit d'une fabrication artisanale, le poids est donc a titre indicatif